西蓝花鹌鹑蛋汤
原料：西蓝花100克，鹌鹑蛋8个，鲜香菇5个，火腿50克，小番茄5个，盐、油各适量。
做法：
➊西蓝花切小朵洗净，锅里放清水煮沸，加少许的盐和油，放入西蓝花烫1分钟捞出备用。
❷鹤鹑蛋煮熟剥皮；鲜香菇去带洗净；火腿切成小丁；小番茄洗净，切十字刀。
❸鲜香菇、火腿丁放入锅中，加清水大火煮沸，转文火再煮10分钟。
❹把煮熟的鹌鹑蛋、西蓝花放入锅中，再次煮沸，加盐调味。
❺出锅装盘时，把小番茄放入即可。
乳鸽银耳汤
原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3颗。
做法：
➊将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入沸水中煮5分钟，取出过冷水，洗净。
❷银耳用清水浸至膨胀，放入沸水中煮3分钟，取出洗净。
❸把适量清水煲沸，放入乳鸽、瘦肉和密枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味即可。
清炒虾仁
原料：虾仁400克，胡萝卜丁25克，青豆50克，水淀粉10克，香油15克，油，盐、淀粉、料酒各适量。
做法：
➊将虾仁洗净，挑去虾线，加淀粉。料酒、适量盐拌匀。
❷锅中下油烧热，放入虾仁略炸，捞起沥油。
❸锅内留底油烧热，放入胡萝卜丁、青豆略炒，放入剩余的盐，用水淀粉勾芡，倒入虾仁炒熟，淋入香油，起锅即可。
栗子黄鳝煲
原料：黃鱔200克，栗子50克，姜、盐、料酒各适量。
做法：
➊黄鱔去肠及内脏，洗净后用热水烫去黏液，再进行加工。
❷将处理好的黄鱔切成5厘米长的段，放盐、料酒拌匀备用。
❸栗子洗净去壳，备用，姜洗净切成片，备用。
❹将黄鳝段、栗子、姜片一同放入锅内，加入清水煮沸后，转文火再煲1小时。出锅时加入盐调味即可。
