维生素A缺乏会引起干眼病、夜盲、角膜溃疡、皮肤干燥、毛发枯干等。
维生素C缺乏易引发坏血症。
婴儿缺乏维生素C，主要表现为虚弱，无力，面色苍白，脾气急躁等。
维生素D缺乏是引起儿童佝偻病的主要原因。
缺乏维生素D是影响钙吸收的原因之一。
维生素D的缺乏会导致婴儿夜里时常惊醒，肌肉无力，头发稀疏等。
钙缺乏可能会引起佝偻病和手足抽搐。
婴儿锌缺乏的影响：食欲减退、口味异常、生长迟缓、出现矮小症、性功能发育不良、伤口愈合差，影响智力、可导致异食癖，如吃土、吃纸等习惯。
以米、面和糖为主要成分的食品缺乏优质蛋白质，因此此类食品不适合做婴儿代乳品。
营养不良，生长发育缓慢，免疫力下降多是由蛋白质缺乏引起的。
碘的缺乏，会导致婴儿体格和智力发育迟缓，身材矮小，智力低下。
钙、铁、锌、碘是容易缺乏又对婴儿发育影响较大的矿物质和微量元素。
婴儿出生后全身各部分出血﹑吐血﹑拉血﹑皮肤出血是缺乏维生素K导致的。
水缺乏可造成婴儿代谢紊乱，水电解质平衡失调。
婴儿缺乏维生素B2，主要表现为口角炎，口唇干裂，舌色红紫，眼疼等。
婴儿缺乏叶酸，主要表现为指甲发白，没精神，眼结膜发白等。
