维生素是一种重要的营养素，是生物体生存、保持健康、发育、生殖过程中不可或缺的元素。
维生素的功能
我们体内活动的能源来自蛋白质、脂肪、糖类这三大营养素，而维生素能促进这些营养素在身体内的代谢，使其能够很顾畅地在体内转换成能源,支持我们每天工作和思考。维生素能辅助、调节、促成身体的新陈代谢，具有传递能量与抗凝血作用等功能。
维生素的摄取是不是越多越好？
多数维生素无法由身体自行合成，因此必须通过饮食来补充。维生素的需求量因人而异，但基本上很少就够了，过量反而有害。在生长、发育、怀孕、哺乳、压力、出于治疗目的等情况下才需要更多维生素。
维生素可分为脂溶性或水溶性，这两类维生素在身体处理程序上有所不同：
1、脂溶性维生素(A、D、E、K)：储存在体内的时间较长，容易堆积，产生过量的问题。
2、水溶性维生素(B族、C)：储存在体内不同的组织中，储存时间较短，最多数星期，水溶性维生素过量时会随尿液排出。
适量补充维生素有助于身体机能的维持，但如果补充过度，仍会为身体造成负担，甚至可能危害健康。
